他琢磨着，慢慢再物色几个踏实肯干、品性过得去的年轻人，不拘是不是正式工，先吸纳进来打杂学着，把队伍扩一扩，这食堂才能真正攥在手里，变成他的一块坚实阵地。

“何主任，您看这肉片腌得行不？”

杨师傅端着一盆用酱料和少许淀粉抓匀的猪肉片过来，态度恭敬里透着亲近。

何雨柱用手指拨拉了两下，凑近闻了闻。

“嗯，酱味儿够了，淀粉再少搁一丁点，不然下锅容易糊，影响肉片滑嫩的口感。老杨，你这手感越来越好了。”

杨师傅脸上露出笑容。

“都是跟主任您学的。”

旁边另外两个厨师也连连点头，其中一个道。

“可不是，以前咱们总觉得大锅菜就那么回事，糊弄熟了就成。

自打按主任教的法子，先焯水去腥，再分批次下料炒，虽然费点功夫，可味道真是一个天上一个地下。工友们最近夸食堂饭菜的次数都多了。”

何雨柱摆摆手。

“大伙儿一起琢磨，共同提升。都是为了工作。”

他这话说得平淡，但杨师傅几人听着，心里更热乎了。

他们在这个食堂干了有些年头，经历过曹主任那种把着技术当宝贝、动不动就拿捏人的领导，也见过不少混日子的，像何雨柱这样有真本事又不拿架子、还带着大家往前走的，头一回见。

这份知遇之情，让他们暗地里都下了决心，得跟着何主任好好干。

午饭高峰前的准备有条不紊。

几个大厨各自负责一口大锅，炒制今天中午的主菜——土豆烧茄子。

这也是何雨柱定的规矩，定期轮换着来，每个人都得上手练。菜出锅，各自尝了尝，又交换着品评。比起何雨柱亲手示范炒出来的那一份，确实在油润度、咸淡均匀和茄子的软糯程度上，都差了那么一点火候。

但没人沮丧，反而互相讨论起来。

“我觉着我火还是急了点，土豆边有点焦。”

“我酱油可能放早了，颜色没主任炒的好看。”

“下回我试试像主任那样，分两次勾薄芡……”

何雨柱听着，心里点头。

不怕有差距，就怕不知道差距在哪儿，或者知道了也不思改进。

看看时间，他叫过马华。

“华子，明天早上你辛苦点，提前一个钟头到，把你负责的那几样准备工作利索了。

然后杨师傅他们接手，把菜热着，等工人们来吃。”