取消免费提供，独立

贩售行。而著名的餐饮星级制度，是到193o年才开创。

《米其林指南》的权威性来源于推动严格匿名制度。不像世上

报纸、上电视的明星美食家，就算没收钱，因为出名、一进来餐厅老板

就认出来了、自然会全力以赴奉献最好招待。那样明星美食豪写出来

的体验，普通人去时候，就可能相差很远了。米其林有专业受训、堪

比美食家的匿名食探们，平时就以普通人的身份到不同餐厅暗访，一

家都会多次。除了独立匿名的食探制度，它们也不接受广告和赞

助，才保持了公正性。

《米其林指南》对于同类饮食中风格特别优秀、“值得”造访的餐

厅，给于一颗星的推荐评价；比一星级别优秀更加好、“值得绕远

路”特意前往的餐厅，挣于两颗星；而最高的三颗星餐厅，则是优秀到

“值得特别安排一趟旅行”、甚至特意搭飞机去用餐的餐厅。

要得到米其林的评星很难，想要达到最高的三颗星，难上加难；而

要常年保持三星的餐厅，更不是一般老板、大厨能做到的。《米其林

指南》每年都出，今年三星，明年现不行了，可能摘掉一颗星、甚至

全部摘掉、除名！曾经有一位非常有名的大厨，因为餐厅从三星被降到

两星——虽热两星也非常厉害了，觉得无法接受失败、竟然自杀了。

其影响力可见一斑！

当然，口味这种东西是主观的，即便是专业的美食家食探，也有文

化差寻的导致的口味差别。2oo7年《丰其林指南》推出“东京

篇”、2oo8年推出“香港澳门篇”，开始进军亚洲。但他们在东

京评选的一家三星餐厅，日本当地人却公认及不上另外一家老店。

不过，不管对于亚洲的评论，是不是“最”好，能入三星级别的，肯

定已经非常优秀。江雪饮这个要求，不说要让他请去欧美的米其林三

星级餐厅，zhi少也得是去香港的吧。

在江雪饮自认为条件比较划算的时候，李岩说出，让她非常吐血

的话：

“错，！大错特错！米其林三星级餐厅固然权威，但只是在有经济

条件的专业美食家里面知名，对于一般人，可能根本就没有听说过

注意，你答应我的，是