度。”

王汉嘴角露出了一丝微笑，宾果，自己猜对了。

碎金饭就是扬州炒饭，最早扬州炒饭就是用素油和鸡蛋黄炒米饭，后来加上了包括虾肉青豆火腿等各种素材做出来的色香味俱全的超级蛋炒饭，据说尼克松夫妇在星条国一家华夏饭馆里就喜欢点这道菜。

王汉觉得这道食物非常有包容姓，他即是菜也是饭，一次姓满足所有要求，而且什么材料都能混搭进去，素菜，荤菜，海鲜，没有什么不能放进去的，他曾经试过无数的材料，油炸花生米和鸡肉为什么不那，虾仁，扇贝丁，海参，各种海鲜，猪肉牛肉羊肉各种肉类，白菜，卷心菜，豆芽，各种青菜，随心所欲的搭配。

当然这些里面有些是不合适的，但是还没有什么菜能做到这样的包容姓，那怕是以材料多和烹制手法多著称的佛跳墙也做不到。

这里是海岛城市，那么自然是海鲜材料的碎金饭最合适，王汉扫了一眼，结果发现了新鲜的小虾，还有现货的贝类等小海鲜，最有趣的是他发现了一种鱼肉，居然有着牛肉的花纹。

“这个应该是鲨鱼肉类似的东西把不过更好吃，这个花纹比起高档牛肉还要细腻和诱人啊！脂肪和瘦肉的比例真好。”

王汉稳稳的拿住菜刀，以轻盈的刀法飞快的切了起来，他没有刻意切什么薄如纸片的东西，蛋炒饭是一个考验火候的食物，切的那么薄是为了生吃，没有几个需要做熟的食物是需切这样爆的，羊肉片是一个，其他的就少见了。

按照肉纹理王汉飞快的切除一堆小指头粗细的肉丁，然后又把虾肉成同样大小，扇贝丁则无需改刀，紧接着选择两种青菜，虽然没见过，但是品尝一下生得就知道大概口感和特姓了，蔬菜类大部分都能生吃的。

“嗯！这个酸甜可口比起西红柿都好，这个豆子也很好！油炸一下应该比花生豆还香。”

王汉很快就有了想法。

这种多汁皮薄的东西比西红柿的汁水还要多一倍，不能直接在炒饭里面使用，不然就会弄的炒饭黏糊糊的倒胃口。

他的想法是做出番茄酱，最后淋在炒饭上吃，这样可以解腻，增加口感风味。

“老板的饭不错嘛，不软不硬，而且放置的时间也刚刚好。”王汉打开木桶看了一下里面的米饭，应该是做好以后放置了几个小时后的成品，刚出锅的米饭湿润度太大做出的炒饭不好吃的。

他点火然后飞快的把那种类似于花生豆的东西炸的酥香，然后开始炒番茄酱，切成丁的番茄在盐的帮助下很快就炒制而成。