就是受到了食材的限制。不过，只有卫记酒楼才能烹制出炒菜，这已经足以让他站在了同行业的最顶端。而这一次卫平推出的四道菜分别是鱼头豆腐、糖醋凤尾、白菜黑木耳和鱼香肉丝，其中就有两道炒菜。

这几道在后世都是非常普通的家常菜，鱼头豆腐是一道非常美味的汤品，而糖醋凤尾则是一道解酒小菜。所谓凤尾，其实就是将白菜片切成凤尾的模样，和白菜黑木耳一样，都是以白菜为主料，有一点重复。但是没有办法，在这个年代，蔬菜品种有限，尤其到了寒冬腊月，更是只剩下有数的几种，想不重复，很难。至于鱼香肉丝，更是后世川菜中的经典之作，并不复杂，但在这个年代要做出鱼香肉丝，却欠缺一份主要的调料辣椒！

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