胎发育

红螯螯虾的受精卵为深黄色，随着胚胎发育逐渐转变为黄橙色、红橙色、浅灰色。将抱卵虾分为4个组作胚胎发育对比试验发现：在19℃条件下红螯螯虾虾卵的胚胎发育极其缓慢；在21—23℃时，孵化出膜时间为41天，80天有幼虾脱离母体；26℃时受精卵30天孵化出膜，52天幼虾脱离母体；29—30℃时，25天孵化出膜，40天脱离母体。

4、幼体培育

红螯螯虾幼体孵化收集后放入土池中饲养，生长初期幼体主要以有机碎屑及小球藻等单胞藻类为食。水体中有机碎屑、单胞藻类是否丰富对提高红螯螯虾幼体成活率至关重要，如果饵料数量不足会发生自相残杀。通过对幼虾解剖发现，幼虾肠胃中基本没有枝角类、桡足类等浮游动物的残骸，这主要是幼虾活动能力差对浮游动物不易获得的原因。经7个星期饲养，幼体平均规格可达7．6厘米。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

清明虾“当造”鲜美诱人

喜欢美食的人大多喜欢秋天，因为丰收季节里总是有许多肥美的物产；然而真正享受美食的人却更喜欢暮春，因为这个季节的食物鲜嫩无比，清明虾可以说是这个时节的代表。

清明前后，河里的老虾早已所剩无几，新虾经过一春的成长，变得壳软肉实、滋味鲜美，虽然个头不大，脑门那点红脂却已经十分诱人。

清明虾鲜得清甜，白灼最能吃出这种春天特有的纯美，因为刚好是春汛，河里水大，所以味道稍微淡薄了一点，灼的时候加点盐，那种鲜味就能显露无遗了。不过我倒是喜欢浓味的东西，况且清明虾都是小的才好吃，所以往往用美极的做法。把炒锅烧得红红的，热了油、放点手拍的蒜粒、把虾一倒，然后就拼命地翻啊翻地，尽量让每只虾都均匀地受热，再撒点香料“金不换”，香味一下就弥漫开来。赶紧熄了火，倒进“美极酱”，趁着锅里的余温继续炒，等味道收进虾里之后，锅里早变成了一种极诱惑的红色。

每次做这道菜，总是馋得不行。不等